Receta de pastel de carne de ternera con salsa de piña
Receta
fácil de pastel de ternera que se cocina al horno, coronado con piña
natural. Se incluye para acompañar una receta rápida de salsa de
piña y vino blanco con un delicioso toque de jengibre.
Ingredientes
para 4 personas
600gr de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
50gr de polvo de crema de champiñones
Ajo en polvo
2 huevos crudos
3 huevos cocidos
3 rodajas de piña natural
Mantequilla y harina
Para la salsa de
piña
5 rodajas de piña natural
1 cebolla tierna
1/2 copa de vino blanco
100ml de crema de leche
Unas láminas de jengibre
Aceite y mantequilla
Cómo hacer
pastel de carne paso a paso
Se pela el ajo, se pica y se mezcla con la carne. Se añaden el polvo de la crema de champiñones y se mezcla con la carne. Al poner dicho polvo, no hace falta salar. Paralelamente se baten los dos huevos crudos y se añaden a la carne.
Se engrasa con
mantequilla la base y las paredes de un molde tipo plume-cake, se
espolvorea con harina de manera que cubra paredes y base, y se sacude
un poco boca abajo para que caiga la que no haya quedado adherida.
En la base del
molde se colocan las tres rodajas de piña. Sobre esta, y presionando
para que no queden huecos, se coloca una capa de carne. Después se
colocan los 3 huevos cocidos enteros y se vuelve a cubrir con carne,
presionando nuevamente para que no queden huecos, hasta completar el
molde.
Se tapa el molde con papel de aluminio y se hornea durante 45 minutos a 200ºC. Al acabar dicho tiempo, se pincha con un tenedor o cuchillo, y si sale limpio, es que está cocinado. Si no es así, se acaba de dorar sin el aluminio cubriendo el molde.
Una vez
cocinado, se deja atemperar y se desmolda.
En una sartén se pone mantequilla con un chorrito de aceite. Se deja deshacer y se añade la cebolla. Cuando está blanda se añaden las láminas de jengibre, la piña y la media copa de vino. Se remueve y se deja cocinar hasta que reduzca el líquido. Luego se añade la crema de leche y se apaga el fuego en cuanto llegue al hervor. Se retira y se tritura la mezcla con una batidora.
¿Qué no tienes ganas o tiempo para reelaborar las carnes del caldo? Pues esta es la receta ideal, pues parte de los ingredientes que sirven para hacer el caldo nos dan esta sopa.
La receta tradicional de lasaña parte de carne picada que se guisa al estilo de la salsa boloñesa. Pero, ¿has probado a hacerla reaprovechando restos de carne de asados, barbacoas o caldos?
Todo un clásico para reaprovechar los restos de un caldo de pescado. Rehogados con tomate, se convierten en la capa intermedia de este pastel que lleva puré de patatas y mayonesa.
